Het is volop zomer in Nederland – eindelijk – en ’s avonds ruik je overal de geur van bbq.
Eerder hield ik niet zo van bbq. Ik ben geen grote vleeseter (ik eet alleen kip en zelfs dat met mate) en ik kreeg last van de vele E-nummers die gebruikt worden in marinades en salades. Maar…tegenwoordig maak ik alles gewoon lekker zelf en wordt er weer volop gebarbecued!
Hierbij wat tips voor mensen die ook graag een E-nummer vrije bbq willen.
Marinade
Marineer je vlees zelf en maak niet alleen stokjes met vlees maar maak ook groentespiesjes of mix vlees en groente. Zo krijg je ook nog wat vitamientjes binnen.
Je kunt een van de onderstaande marinades maken of experimenteer zelf met de inhoud van je keukenkastje. Snijd (biologische of scharrel) kipfilet in blokjes en zet deze minstens 1 uur in de marinade. Maak er daarna prikkers van. Week de sateprikkers voor in water zodat ze niet verbranden op de bbq.
Kerrieprikkers
- Olie (olijf of zonnebloem)
- Sojasaus (let op E-nummers en suiker)
- Peper
- Zout
- Kerrie
- Knoflook
Lekker met verse ananas!
Sateetjes
- Olie
- Sojasaus
- Peper
- Zout
- Knoflook
- Oosterse kruiden bijv. ketoembar en of laos (let op smaakversterkers)
- Beetje sambal
Let bij het kopen van pindasaus op E-nummers. Je kunt het vrij eenvoudig zelf maken van pindakaas, knoflook, sojasaus, melk (en/of water) en wat oosterse kruiden en sambal naar smaak.
Italiaanse spiesjes
- Olijfolie
- Knoflook
- Peper
- Zout
- Italiaanse kruiden
Deze variant is bijzonder geschikt om aan te vullen met groente zoals bijvoorbeeld courgette, ui en paprika.
Zalm (of andere vis) in folie
Marineer de zalm in wat olie en bestrooi met peper, zout en dille. Wikkel de zalm in folie. Leg dit pakketje op de bbq. De zalm wordt boterzacht op deze manier. Serveer eventueel met een schijfje citroen.
Spies met gamba’s
Marineer gamba’s in olie met flink wat knoflook en voeg wat zeezout toe. Rijg ze aan een prikker en wikkel ze eventueel in folie.
Sausjes
Kruidenboter: 1 pakje roomboter, verse knoflook naar smaak, peper, zout, verse peterselie en verse bieslook. Leg de boter ruim op tijd uit de koelkast. Snijd de verse kruiden heel fijn en pers de teentjes knoflook in een knoflookpers. Meng alles goed door elkaar en zet terug in de koelkast. Tip: als je veel in 1 keer maakt kun je het eenvoudig bewaren in de vriezer.
Knoflooksaus kun je maken met de zelfde ingrediënten maar vervang je de boter door mayonaise gemengd met wat Griekse yoghurt of crème fraîche.
Tzatziki: meng Griekse yoghurt met wat knoflook, peper, zout en dille. Voeg hier wat geraspte komkommer aan toe.
Bijgerechten
Zet sowieso een flinke kom rauwkost en/of salade op tafel. Je kunt ook schaaltjes met champignons, stukjes paprika, courgette en ui op tafel zetten met prikkers. Je gasten kunnen zelf een groentestokje naar wens maken.
Maïs
Het is leuk en lekker om een maïskolf op je bbq te bereiden. Neem verse maïs. Ontdoe de kolf zo nodig van de bladeren. Leg het op een ruim stuk folie. Smeer wat roomboter over de maïskolf en, als je van zoet houdt, wat honing. Bestrooi de kolf met wat grof zeezout. Wikkel hem luchtig in folie en leg hem aan de rand van de bbq. Na 15-20 minuten is de maïs gaar. Vergeet niet om hem halverwege even te keren.
Pofaardappelen
Ook lekker, een gepofte aardappel van de BBQ. Kook een aardappel van gemiddelde grote even voor in wat zout water. Wikkel de aardappel in folie en prik er gaatjes in. Leg hem op de bbq en keer regelmatig om. Prik af en toe om te kijken of hij al gaar is. Snijd de aardappel aan 1 kant in en serveer met knoflooksaus of kruidenboter.
Aardappelsalade
Probeer maar eens om in de supermarkt een aardappel- of huzarensalade te vinden zonder E-nummers. Het is mij nog niet gelukt. Dus maak ik deze zelf en dat is wel zo lekker!
Kook schijfjes of kleine blokjes aardappel beetgaar. Giet het af en spoel even na met koud water. Laat het goed afkoelen voordat je andere ingrediënten toevoegt. Meng de aardappeltjes met wat mayonaise (iets verdunnen met water indien nodig), peper, zout, een gesnipperd uitje en verse kruiden zoals peterselie en bieslook. Als je het bij de hand hebt, is een lepel Griekse yoghurt ook lekker. Dit is je basis. Je kunt hier van alles aan toevoegen. Mijn persoonlijke favoriet: aardappelsalade met appel en tonijn. Maar ook fijngesneden gerookte zalm is er lekker door. Of wat fijngesneden rauwkost zoals wortel en paprika. Het is het lekkerst om voor je aardappelsalade een wat zurige mayonaise te gebruiken zoals bijvoorbeeld Zaanse mayonaise.
Heb je zelf een lekker E-nummer vrij bbq-recept, laat dan even een reactie achter.
Ik leef bewust! 